בצפון חבל בורגונדי, בסמוך לעיירה “אוסר”, יקבים לייצור יינות שאבלי ממוקמים לאורכו של נהר קטן הנקרא: Serein (“השלווה”). כרמים אלו מרוחקים 4 קילומטרים בלבד צפונית משאבלי.
היקבים מצויים בתוך רמה טבעית עשויה אבן גיר הנישאת מעל גאיות באזור. בעבר הרחוק, האזור כולו היה מכוסה ים טרופי. השרידים והאדמה העשירה הם הבסיס ליינות שאבלי האיכותיים.
האקלים באזור מתאפיין בקיץ חם וסתיו ויבש יחסית, תנאים המובילים להבשלה אופטימלית של הענבים.
