הכל התחיל בשנת 1820. חברה חדשה הוקמה בבולוניה תחת השם The Giovanni Buton Distillery. מייסד החברה, ג'ון בוטון, הגיע ממשפחה העוסקת דורות רבים באומנות הזיקוק בחבל קוניאק הצרפתי. לאחר ההצלחה הגדולה בצרפת, החליט ג'ון להרחיב את עסקי המשפחה אל מעבר להרי האלפים אל אזור אמיליה רומנה.